Voor pastasalade is eigenlijk geen recept. Op zomerse avonden een welkom gerecht maar ook als bijgerecht bij de bbq doet de pastasalade het altijd goed. En wat denk je op de camping. Zo klaar.Of je liever een vegetarisch maaltijd eet of je vindt zalm of gerookte kip lekker, alles kan eigenlijk.
Trek de koelkast open en kijk wat je hebt liggen. Deze salade is weer een iets geworden van restanten in de koelkast. Courgette, tometen, gerookte zalm en dille. Dat zou best goed samen kunnen vond ik. En dat bleek ook wel. Maak een lekkere yoghurtdressing met dille en dat in combinatie met zalm is altijd goed.
Nodig voor pastasalade met gegrilde courgette
2 personen – bereidingstijd 20 minuten
- Pasta; penne, caserecce, fusilli, farfalle. Wat je in huis hebt
- 1 courgette
- 1 grote tomaat, of een handje kerstomaatjes
- Een paar zwarte olijven
- Gerookte zalm, hoeveelheid naar smaak
- Verse dille
- Beetje citroensap of olijfolie met citroensap
- Kopje yoghurt
- Peper en zout
- Olijfolie
Zo maak je de pastasalade met gerookte courgette
- Kook de pasta beetgaar, spoel af met koud water en laat uitlekken
- Verwarm een grillpan op het vuur
- Snijd de courgette in plakjes en bestrijk met olijfolie
- Grill de plakjes courgette in de hete grillpan
- Laat op keukenpapier afkoelen en snijd de plakjes daarna doormidden
- Snijd de tomaat in kleine stukjes, zaadlijsten verwijderd
- De olijven snijd je doormidden
- Hak de dille fijn en doe bij de yoghurt
- Breng op smaak met zout, peper en citroen
- Schep de pasta in een grote schaal en meng de yoghurtdressing er doorheen
- Doe de zalm, courgette en tomaatstukjes bij de pasta en meng goed.
