Deze sneeuwster hadden jullie nog van me tegoed. Heel toepasselijk juist nu er een pak sneeuw ligt, bij ons in elk geval wel. Het is een superluchtig biscuitdeeg maar wel met een laag slagroom en advocaat. Dat dan weer wel. Hij is vrij eenvoudig maar je moet hem wel volledig af laten koelen voor je met de slagroom aan de slag gaat. O ja, en vergeet niet de inkepingen in de bovenste laag te snijden vóór je dat deel op de taart plaatst. Dat was ik namelijk wel vergeten.
Nodig voor de sneeuwster
8-10 stukjes – bereidingstijd 40-50 minuten
- Biscuitdeeg
- 5 eieren
- 150 gram suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 110 gram bloem
- 35 gram maïzena
- Vulling
- 400 ml slagroom
- 160 gram mascarpone
- 8 eetlepels kristalsuiker
- 2 zakjes klopfix (slagroomversteviger)
- Advocaat
- Poedersuiker
Zo maak je de sneeuwster
- Verwarm de oven op 175º C (hetelucht) en anders op 195º C
- Klop de eieren met de suiker en de vanillesuiker in circa 10 minuten luchtig. Het beslag gaat dan schuimen en heeft de dikte van bijna opgeklopte slagroom
- Zeef de bloem en de maïzena boven de kom en spatel het voorzichtig door het eimengsel. Doe dat niet te lang want anders ontsnapt alle lucht
- Vet een taartvorm, diameter 24 cm, in met boter en bebloem
- Giet het beslag in de vorm en bak de taart in 30 tot 35 minuten. Controleer op gaarheid door op de taart te drukken. Als ie rustig terugveert dan is ie gaar
- Laat helemaal afkoelen op een rooster en snijd daarna horizontaal doormidden
- Giet voor de vulling de slagroom in een kom en klop met de suiker, mascarpone en slagroomversteviger tot een stevige en luchtige massa
- Bestrijk de onderste helft van de taart met bijna alle slagroom maar laat de randen vrij. Het moet een bol vormen.
- Meng nu de rest van de slagroom met advocaat, hoeveelheid naar smaak en bestrijk het midden van de slagroombol ermee
- Maak met een scherp mes 4 inkepingen in de bovenste helft van het deeg en leg het op het onderste deel van de taart, boven op de slagroom.
- De bovenkant valt nu mooi open en de advocaat met slagroom is nu duidelijk zichtbaar door de ster
- Strooi er poedersuiker over.
