Doperwtensoep met munt en croutons

Een fantastische soep in de lente is toch wel de doperwtensoep met verse munt. Het is een heerlijk fris voorgerecht dat je het liefst maakt van verse doperwten of anders diepvrieserwtjes. Bak er ook zelf croutons bij voor een krokante bite. Nodig voor doperwtensoep 1 ui, gesnipperd 25 gram boter 600 ml groentebouillon 100 ml…

Doperwtenpuree met gerookte makreel

Amuse nummer 3 van de serie hapjes die ik  afgelopen weekend maakte. Eenvoudig en snel zoals ook de carpaccio bonbon en het vitello tonnato hapje. Geserveerd op een mooie lepel. Top! Koop verse erwten en dop ze zelf! Die zijn zoveel lekkerder dan die smakeloze dopjes uit een potje of  blikje, ze smaken niet eens…

Gelakte dorade met rieslingsaus

Vrijdagavond. Op het laatste moment een etentje organiseren voor 2 dagen later, geeft voor sommige mensen stress maar voor mij niet. Ik ben best geordend en houd bij wie wanneer bij ons heeft gegeten en wat ik toen gekookt heb. Best handig dus ik had snel  beslist dat het dit keer een hoofdgerecht met vis…

Doperwtensoufflé

De verse doperwten in de groentelade van mijn koelkast keken me zo triest aan dat ik het gevoel had ze wel iets creatievers van mij verwachtten dan gewoon koken. Is ook lekker maar wat dan? Je kunt ze met munt koken, bakken met knoflook en een sjalotje en wat Italiaanse kruiden maar ik wilde iets…