Salades

Snijbonensalade

Snijbonensalade is niet echt een salade waar ik aan zou denken. Omdat we op vakantie zouden gaan en de koelkast nog vol met  allerlei eten lag dat op moest kwam ik nog wat snijbonen tegen. Even een recept zoeken dus met snijbonen en misschien nog wat hazelnoten er doorheen. Het is een lekkere salade geworden en bovendien heel fijn, snel klaar. Lekker met brood, of kip en couscous.

Snijbonensalade

Nodig voor snijbonensalade

2 personen

  • 25 gram hazelnoten
  • eetlepel sesamzaad
  • 1/2 theelepel gemalen koriander (ketoembar)
  • 1/2 theelepel gemalen komijn (djinten)
  • 400 gram snijbonen
  • 80 gram half-gedroogde tomatenop olie

Zo maak je de snijbonensalade

  • Rooster de hazelnoten, sesamzaad, koriander en komijn ongeveer 3 minuten in een droge, hete koekepan
  • Laat afkoelen en maal kort tot een grof kruim in een keukenmachine
  • Snijd de snijbonen in schuine stukken en kook ze 3 minuten beetgaar
  • Giet af onder stromend en koud water
  • Schep de half-gedroogde tomaatjes met 1 eetlepel olie door de snijbonen
  • Breng op smaak met versgemalen peper en eventueel wat zout
  • Bestrooi met de specerijen en serveer direct

Angeli

Gezellig dat je komt kijken wat Angeli kookt! Als ik niet kook werk ik als content specialist of ik ben in mijn moestuin te vinden. Houd van alles wat met eten, koken en bakken te maken heeft dus ook het eten fotograferen. Heb je een recept gemaakt? Deel je ervaring dan door te reageren, leuk!

Dit vind je misschien ook leuk...