Al zoekend naar een gerecht met een laag koolhydraten gehalte en kwam ik al snel uit op bieflapjes met rucola en citroen. De eenvoud op zijn best. Werkelijk binnen 10 minuten op tafel. Je hebt maar weinig waarvan de kwaliteit smaakbepalend is. Olijfolie wordt wel royaal gebruikt dus zorg ervoor dat je een goede kwaliteit hebt.
Nodig voor bieflapjes met rucola en citroen
2 personen – bereidingstijd 10 minuten
- 2 mooie bieflapjes
- 2 eetlepels olijfolie + extra voor de smaak
- 1 eetlepel majoraan of anders oregano
- Handje rucolablaadjes
- Geraspte schil van 1 citroen
- 1 grote chilipeper (hoeft niet persé)
- 2 partjes citroen
- peper en zout
Zo maak je het
- Bestrooi de bieflapjes met peper en zout en bestrijk beide zijden met olijfolie
- Verhit een grillpan en bak het vlees aan elke kant minuut
- Meng in een kom de majoraan, zout, peper en olijfolie
- Meng in een kom de rucola met citroenrasp, chilipeper, olijfolie en zout en peper naar smaak
- Bestrijk het vlees met de majoraanolie
- Leg ze op twee borden en leg de rucola er bovenop
Ik heb er nog een paar gefrituurde minimozzarella erbij geserveerd. Dat zijn natuurlijk wel koolhydraten omdat ze eerst door de bloem en paneermeel zijn gehaald voor de gefrituurd werden
Lekker met zoete aardappelpuree of een gepofte zoete aardappel
