En dan heb je eigenlijk met van alles in je koelkast zo een toetje gemaakt. Je kunt er hartstikke creatief mee zijn zonder direct naar de winkel te hoeven rennen. Sinds wij in het buitengebied wonen moeten we dat wel want de dichtstbijzijnde supermarkt is kilometers verderop. De kwark in de koelkast was eigenlijk bedoeld voor een kwarktaart, het potje met lemon curd had nog een bodempje.
Natuurlijk kun je gewoon de lemon curd mengen met de kwark maar ik wilde er wel iets om te kauwen in. In de koektrommel lag nog een Jodenkoek met kokos dus dat zou de bite worden. Een paar mooie diepe glazen met allereerst de verkruimelde koek, een laagje gedroogde abrikozen, een eetlepel lemon curd en wat gedroogde cranberries maakte het geheel tot een heel smakelijk toetje!
Zelf Lemon curd maken kan natuurlijk ook.
