Spelt is geen tarwesoort maar een graan. Vroeger gebruikt de bakker dit graan. Het bevat gluten maar deze zijn niet te vergelijken met tarwegluten. Spelt is gezond en vult enorm, dus je eet ook minder en het houdt je bloedsuikerspiegel laag. Dat klinkt goed.
Nodig voor een speltbrood
- 500 gram speltmeel
- 1 zakje gist
- 9 gram zout
- 250 ml lauwwarm water
Kneden en wachten
- Meng alles en kneed goed door, met de hand 15 minuten
- Doe het deeg in een kom en dek af met een vochtige theedoek
- Laat het deeg 1 uur rijzen op een warme tochtvrije plek
- Kneed het deeg nog 5 minuten door en doe het deeg in een bakvorm
- Strooi er wat speltvlooken overheen
- Dek af en laat nogmaals 1 uur rijzen
- Verwarm de oven op 220º C en bak 35 minuten
