Amuse nummer 3 van de serie hapjes die ik afgelopen weekend maakte. Eenvoudig en snel zoals ook de carpaccio bonbon en het vitello tonnato hapje.
Geserveerd op een mooie lepel. Top! Koop verse erwten en dop ze zelf! Die zijn zoveel lekkerder dan die smakeloze dopjes uit een potje of blikje, ze smaken niet eens naar erwtjes. Proef het verschil.
Nodig voor 8 amuses
- 50 gram verse doperwten
- 5 blaadjes vese munt
- 1 eetlepel creme fraiche
- 50 gram gerookte makreel
Zo maak je de amuses
- Dop de erwtjes en kook ze in een bodempje water met zout tot ze gaar zijn
- Pureer de doperwten met 1 eetlepel creme fraiche en 3 blaadjes verse munt
- Leg mooie lepels klaar en leg op elke lepel een schep van de gladde doperwtenpuree
Verdeel hierover de makreel en strooi dunne reepjes munt
