Heerlijke vegetarische zomersalade met gesuikerde walnoten en romige geitenkaas. Als je van een zoete salade houdt dan is dit zeker iets voor je. Eet gekarameliseerde walnoten in deze salade maar ze zijn ook heerlijk om uit de hand te eten.
Nodig voor de zomersalade
- Handje gepelde walnoten
- 1 eetlepel honing
- 3 eetlepels zonnebloemolie
- Goede kwaliteit geitenkaas
- Gemengde sla
- 1 kopje suiker
- 2 verse vijgen
- 2 eetlepels geraspte wortel
Zo maak je de gesuikerde walnoten
- Rooster de walnoten even in de oven
- Verwarm de suiker in een pannetje
- Als de suiker is gesmolten roer dan snel de walnoten er door
- Schep de noten uit het pannetje
- Laat ze verspreid op bakpapier afkoelen!
Salade
- Snijd de vijgen in kleine stukjes
- Schep de geraspte wortels en vijgen door de sla
- Maak een dressing van de olie en de honing en meng door de sla
- Stooi de gesuikerde walnoten over de sla
- Leg plakjes geitenkaas op de sla met wat druppels honing er op.
De geitenkaas kun je ook even opwarmen in de oven
