Lekker gezond klinkt het. Pasta met kip en ragu van 6 groenten. Ok, de pasta zorgt wel voor koolhydraten maar die vervang je door de iets betere volkorenversie. Supersnel klaar …
Pasta
O jee die heerlijke pasta’s zijn niet weg te denken uit de Italiaanse keuken en ook niet uit de mijne. Regelmatig maak ik ze zelf. Gnocchi, tagliatelle, lasagnebladen, canneloni…… Ik ben er dol op en zeker als ik ze zelf maak. Moeilijk is het zeker niet en de ingrediënten heeft iedereen standaard in huis.
Ossobuco Milanese
Altijd al willen maken maar het kwam er nooit van. Ossobuco uit mijn Italiaanse Bijbel Il Cucchiaio d’Argento. Ossibuchi alla Milanese. Nu woon ik tegenwoordig bij een grote vleesboerderij waar …
Pasta carbonara
Pasta carbonara is met spekjes of pancetta. Eet je geen varkensvlees dan eet je ook geen pasta carbonara. Tenminste als je geen goede vervanger voor spekjes hebt, dan natuurlijk wel. …
Pasta met kaas en olijventapenade
Met dit mooie weer is het lekker om buiten te leven. Laatst voor de verandering eens een kleed op het gras gespreid en gewoon in de achtertuin gepicknickt. Gezellig met …
Cannelloni met spinazie en ricotta
Maak in het weekend samen met je kinderen deze cannelloni met spinazie en ricotta. Van dit eenvoudig Italiaans ovengerecht wordt iedereen blij! Het is zo lekker zacht van smaak en …
Pasta met olijven
Onderweg van werk naar huis heb ik tijd zat om na te denken. In anderhalf uur en 150 kilometer lang gaan alle indrukken van die dag door me heen maar …
Pastasalade met gegrilde courgette
Voor pastasalade is eigenlijk geen recept. Op zomerse avonden een welkom gerecht maar ook als bijgerecht bij de bbq doet de pastasalade het altijd goed. En wat denk je op …
Spaghetti met tonijn, citroen en rucola
Spaghetti con tonno, limone e rucola. Wat mij betreft een variant op spaghetti aglio, olio en peperonchino. Simpel en heel belangrijk voor een gewone werkdag, heel snel klaar. Eenvoud op …
Tagliatelle maken
Zelf pastadeeg maken een leuk werkje. Je moet wel de ruimte hebben en een goede ondergrond om een pastamachine goed vast te kunnen klemmen. Je kunt natuurlijk net als de …
Penne all’arrabbiata
Penne all’arrabbiata is een supergemakkelijke vegetarische pastaschotel. Met maar enkele ingrediënten zet je een pittige maaltijd op tafel. Deze Romeinse arrabbiatesaus heeft een min of meer verplicht ingrediënt namelijk een …
Pasta met gerookte zalm, wodka en tijm
Pasta kan altijd. Er is niet zoiets als een seizoensgebonden gerecht voor pasta. Ja ok, pasta met paddestoelen eet je eerder in de herfst dan in de zomer. Als ik …
Pastataart
Ik wilde mijn gebruikelijk bordje pasta eens een keer anders presenteren. Het oog wil namelijk ook wat zal ik maar zeggen. Waarom niet een taart maken van pasta? Ooit heb …
Tagliatelle met walnotenpesto en paarse spruitjes
Paarse spruitjes? Ik had ze nog nooit gezien dus reden om ze te kopen. Ze zijn zoeter, hebben een nootachtige smaak en zijn veel milder dus kinderen zullen ze sneller …
Pasta pesto
Pasta kan ik elke dag wel eten. Maakt niet uit welke saus of groente erbij. Pasta pesto is zo lekker als je verse ingrediënten gebruikt. Het lekkerst is het om …
Malse kip met pasta en abrikozen
De Hacheebonbon van Slagerij Wilde bestaat voor 55 procent uit pure chocolade met daaraan kruiden toegevoegd. De bonbon zorgt voor fijne smaak en binding in stoofgerechten en sauzen. Vanwege een …
Boerenravioli met paddestoelen
Ravioloni rustici ai funghi, boerenravioli met paddestoelen. Lekker nu midden in het najaar met een groot aanbod van diverse soorten paddestoelen. Het recept zegt gedroogde paddestoelen maar ik heb liever …
Paccheri con Ragù alla Napoletana
Paccheri con Ragù alla Napoletana, oftewel grote pastabuisjes met Napolitaanse rundvleessaus. Het is waarschijnlijk afgeleid van het Franse ragout alhoewel dat meer een stoofschotel is dan een saus. Het is …
Lasagne van gerookte zalm en pesto
Vandaag een eigen recept. Lasagne is een eenvoudige Italiaanse ovenschotel die bereid wordt met pastabladen. Traditioneel is de versie met tomatensaus , gehakt en bechamel of spinazie en ricotta. Lasagnebladen …
Spaghetti aglio, olio e peperoncino
Hoe simpel kan het zijn? Spaghetti aglio e olio is een binnen-10 minuten-klaar-gerechtje. Ik neem meestal spaghetti integrale, de volkoren versie dus. Net als bruin brood beter is dan wit …
Pasta met garnalen
Tijdens een gezellig tapas avondje had ik onder andere garnalen met lekker veel knoflook, een rode peper en goede olijfolie op tafel gezet. Heerlijk met stokbrood. Maar aangezien ik weer …
Spaghetti con le polpette
Oftewel spaghetti met gehaktballetjes. Italianen eten pasta met saus, niet andersom. Ook in mijn recept niet erg veel saus. Ik heb altijd basilicum, gehakt en kilo’s gedroogde pasta in huis. …